Mit Respekt. Respekt gegenüber den Gästen, der Natur und den Traditionen. Gewürzt wird mit der richtigen Prise Leidenschaft. So werden die Kreationen unseres Viersterne-Hotels in Ehrwald zum Genuss für Gourmets, für Sportler, für Feinschmecker, einfach für alle. Regional, saisonal und nachhaltig – denn bewusstes Handeln schmeckt man auch. Essen ist bei uns wie eine Wanderung durch die Alpen und die Jahreszeiten.
#kulinarik
Uns ist es wichtig zu wissen, woher die Zutaten stammen. Dass sie nicht schon eine halbe Weltreise hinter sich haben, bevor sie in unserer Küche landen. Deshalb beziehen wir die meisten Produkte aus der Region. Einiges von Bauern und Produzenten, die wir kennen. Wo wir uns auf die Qualität des Gelieferten verlassen können. Sie werden den Unterschied schmecken. Authentische Aromen und bodenständiger Genuss.
Bei handelsüblicher Ware kann es vorkommen, dass Obst und Gemüse noch unreif gepflückt werden, damit sie den langen Transport überstehen. Das wollen wir vermeiden. Sonnengereift und frisch vom Baum oder Feld gelangen die Produkte von den Bauern und Lieferanten aus der Region zu uns – aus Tirol und dem angrenzenden Allgäu oder Bayern. Je nach Saison verwöhnen wir sie deshalb mit frischem Spargel, Schwammerln und Beeren, verfeinert mit aromatischen Kräutern. Eingekocht, eingelegt oder gefroren schmecken die feinen Leckerbissen natürlich noch länger nach Frühling, nach Sonne, nach Tirol.
Wir arbeiten mit starken regionalen Partnern zusammen, die uns mit dem Besten aus der Region versorgen. Die Bäckerei Rabitsch (Ehrwald) liefert uns Brot und Gebäck. Das Bier stammt aus der Zillertal Bier Brauerei. Die Kartoffeln werden am Feld der Familie Kapeller in Mieming geerntet. Unser Mineralwasser stammt von der Privatquelle Gruber GmbH & Co KG (Brixlegg). Leckere Käsespezialität erhalten wir von der Käserei Kloster Ettal, der Tuftl Alm und dem Ziegenpeter Hof aus Ehrwald, der uns auch mit Eis versorgt.
