Met respect. Respect voor onze gasten, voor onze natuur en voor onze tradities. Gekruid met het juiste vleugje passie. De creaties van het keukenteam van ons viersterrenhotel in Ehrwald worden zo een genot voor gourmetliefhebbers, sporters en fijnproevers, eigenlijk voor iedereen! Regionaal, seizoensgebonden en duurzaam - ook bewust handelen proef je. Voor ons is eten als een wandeling door de Alpen en door de seizoenen.
#menu
Wij vinden het belangrijk om te weten waar onze producten vandaan komen. Dat ze niet al een halve wereldreis achter de rug hebben, voordat ze bij ons in de keuken landen. Daarom halen we de meeste producten uit de regio. Bepaalde producten van boeren en producenten die we kennen. Waar we vertrouwen hebben in de kwaliteit van de waren. U zult het verschil proeven. Authentische aroma´s en echt genieten.
Bij producten uit de supermarkt kan het natuurlijk voorkomen dat groente en fruit nog onrijp geplukt wordt, zodat het nog getransporteerd kan worden. Dat willen wij vermijden. Zongerijpt en vers van de boom of de akker komen de producten van de boeren en de leveranciers uit de regio naar ons toe – uit Tirol en het aangrenzende Allgäu of Beieren. Afhankelijk van het seizoen verwennen we u met verse asperges, paddestoelen en bessen, verfijnd met aromatische kruiden. Voorgekookt, ingemaakt of ingevroren smaken die fijne lekkernijen natuurlijk nog langer naar het voorjaar, naar de zon, naar Tirol.
We werken met sterke regionale partner samen, die ons met het beste uit de regio verzorgen. Bakkerij Rabitsch (Ehrwald) brengt ons het brood. Het bier komt van de Zillertaler Bier Brouwerij. De aardappels worden op de akker van de familie Kapeller in Mieming geoogst. Ons mineraalwater komt uit de privé bron Gruber GmbH & Co KG (Brixlegg). Lekkere kaasspecialiteiten krijgen we van de kaasmakerij Kloster Ettal, de Tuftl Alm in Lermoos en van de geitenboerderij Ziegenpeter in Ehrwald, van wie we ook het ijs krijgen.
