Kruid van de maand

Een basisingredient voor veel soepen en sauzen – kervel. Daarom wordt kervel ook vaak soepenkruid genoemd. Smaakt een beetje naar peper, met zoete tonen, en geeft daardoor veel gerechten de juiste pep, net dat beetje extra.

De meeste mensen kennen dit kruid als maggikruid. Het onmiskenbare aroma en de intensieve geur herkennen vaak de kleinste kinderen al. In veel tuinen hier hoort het maggikruid bij de basisinrichting van de tuin en wordt gebruikt om hartige gerechten mee te kruiden.

Uniek en voor smaakpapillen die koriander nog niet kennen vaak te intensief. Toch is koriander zeer geliefd en het kronende element in veel aziatische en indische gerechten. Niet alleen de pikante blaadjes van het kruid worden gebruikt, maar ook de vruchten van de koriander, met hun citrusachtige geur en smaak, worden aan veel gerechten toegevoegd.

De lente is met volle pracht aangekomen en talrijke wilde kruiden strekken hun blaadjes weer uit naar de zon. Langs de kant van de weg tot in de velden om ons heen is dit niet veeleisende kruid bijna overal te vinden en wandelt van daar direct in onze groentegerechtenof in de salades.

Tijdens een wandeling langs de velden kunt u de vlierbesstruiken eigenlijk niet missen. Tussen mei en juli, afhankelijk van het weer, bloeien de witte bloesems. Ze geuren heerlijk en u kunt er siroop, jam of thee van maken. Deze thee helpt ook goed bij verkoudheid.

Voor velen een lastig onkruid in de tuin, voor kenners geliefde wilde kruiden voor salades, als alternatief voor spinazie of als kruid voor aardappelgerechten te gebruiken. Zevenblad vindt u hier in de bossen, in de tuin of in de schaduw van struiken. Van mei tot augustus kan dit kruid geplukt worden.

Marjolein is één van de bekendste keukenkruiden en wordt vanwege zijn bijzondere en intensieve smaak voor veel stoofpotten en hartige vleesgerechten gebruikt. Maar ook als heilkruid heeft marjolein zich bewezen en helpt vooral bij klachten met de spijsvertering.

Rozemarijn is één van de bekendste en meest geliefde keukenkruiden. Het kruid met kleine naaldjes, eigenlijk een kleine struik, ontbreekt in geen enkele keuken. De talrijke inhoudsstoffen hebben een grote heilkundige betekenis. Zo wordt rozemarijn al eeuwenlang bij verschillende klachten ingezet.

De paarse bloesems van de lavendel kent iedereen. Al eeuwenlang is de plant bekend en wordt ook al zo lang als heilplant ingezet. Door de plant te drogen, ontvouwt ze haar volle geur. Meestal wordt uit de plant etherische olie gewonnen, dat in de natuurheilkunde en het beauty vak ingezet wordt.

Via de oostelijke Middellandse Zee kwamen de kruidige knollen naar ons. De witte knollen van de peterseliewortel zijn een typische wintergroente en een aromatisch ingredient van veel stoofpotten en soepen. Het kruid is verwand met bladpeterselie en dat ziet u en dat proeft u.

Veelzijdig toepasbaar, als heil- en als keukenkruid en met een onmiskenbare smaak. Een vleugje mediterannee waait over onze met tijm gekruide gerechten. Maar niet alleen zijn onvergelijkbare smaak maakt tijm tot één van de bekendste  kruiden, ook de werking van tijm bij verkoudheid en hoesten zorgt ervoor dat tijm in veel medicijnkastjes te vinden is.

Het is één van de oudst bekende aromatisch en geneeskrachtige planten en heeft daardoor al sinds eeuwen een vasteplaatsin de keuken en in de natuurgeneeskunde. Uit de mediterrane keuken is salie niet weg te denken en ook als thee is salie een algemeen bekend huismiddel bij vele klachten zoals verkoudheid en ontstekingen.